Bordeaux Sciences Agro, høsten 2025

Jeg reiste til franske vinbyen Bordeaux, til universitetet Bordeaux Sciences Agro. Universitetet ligger nesten midt i byen, men skiller seg ut ved at de benytter sauer og andre beitedyr på campus området for å holde gresset nede, i stedet for å benytte ulike maskiner. Ettersom at Bordeaux er en av de mest kjente vinområdene i Frankrike, er dette plassen for den som har over middels interesse for vin.

Fag/Emner:

Som en del av dette utvekslingsprogrammet, ble jeg en fullverdig del av bachelor programmet deres Viticulture & Enology. Etter universitetets ønske var det lagt opp til at jeg og de andre utvekslings studentene fra Europa fulgte hele programmet som gav 30 studiepoeng.

Klassen besto av 28 internasjonale studenter, og alle emnene ble gitt i vårt «eget» klasserom. Emnene er satt opp i rekkefølge og man følger de slavisk gjennom mindre blokker med påfølgende eksamen, og deles inn i agronomisk- (Vindyrking) og ønologiskretning.

M01: Introduction to winemaking (Ønologi) (2 ECTS)

Emnet var veldig morsomt. Dette var mer som en sosial introduksjon til programmet og med studentene. De første dagene var det sosialt for studentene med kajakkpadling og vingårdsbesøk. Ukene etter var det forelesninger som gav et overblikk over hva vinproduksjon innebærer før vi ble sendt ut på en 2 ukers praksis periode fordelt utover vingårder innenfor de ulike appellasjonene i regionen. Jeg var så heldig å få denne på en skjønn liten vingård rett utenfor den lille landsbyen Saint-Émilion.

M02: Grapevine physical and enological environment (Agronomi) (3 ECTS)

Emnet tar for seg oppbygningen av jord og grunnleggende hva som er nødvendig for å lykkes med dyrkingen av vinrankene. Her går man gjennom plassering av feltene, retning for planteretning, klima og hvilken druesort som egner seg best i de ulike klimatiske sonene.

M03: Grape & wine compounds and their sensory impact (Ønologi) (4 ECTS)

Dette emnet tar for seg aromakomponentene man kan finne i vin og om de har sin oppstandelse i druen, gjennom fermentering eller om den tilføres gjennom lagring på eiketønner. Her går man gjennom hvordan man kan kjenne de igjen, hvilke lukter den tilfører og inndeling av kategorisering for kjemisk gruppe og defekter.

M04: Microorganisms and their fermentation management (Ønologi) (3 ECTS)

Gjennomgang av hele fermenteringssyklusen og ulike typer gjær man kan benytte og hvilken næring man vil være nødt til å tilføre.

Her vises det hvor og hvordan de ulike aromakomponentene dannes i hvilket steg. Man får også en gjennomgang i hvilke andre mikroorganismer man kan finne innenfor vinproduksjonene og om de gir skade eller vil være til nytte.

M05: Viticulture, scientific basis and operational management (Agronomi) (4 ECTS)

Dette emnet baserer seg mer på veksten av druene og planten. Den tar for seg fordeler og ulemper for hvordan man kan dyrke frem druene og inkluderer organisk, biodynamisk og kommersiell håndtering. Man tar et dypere dykk i hvordan man skal jobbe i en vingård, ved beskjæring og utvalg av rotstokker. Det gjennomgås hele kalenderåret til gården og plantefeltene.

M06: Technical and economical diagnostics (Ledelse og business) (2 ECTS)

Dette faget ble for det meste gjennomført ved en gruppeoppgave hvor vi skulle konsultere en vinprodusent med spesifikke tema. Vi konsulterte med hensyn på overgang til maskinell høsting fra hånd plukking av druene. I forbindelse med oppgaven reiste vi til Montpellier for å delta på messen SITEVI, hvor man fikk mulighet til å se en stor variasjon av ulike enheter, som vil være nødvendig gjennom produksjons prosessen på en vingård.

M07: Winemaking – Technological approach from grape to bottle (Ønologi) (4 ECTS)

Her får man en full gjennomgang av hvordan ulike typer vin produseres. Dette dekker rød-, hvit-, rosé- og de ulike variantene av musserendeviner. Man ser på fra druen er plukket til den flaskes, og gir inntrykk i hvordan man for eksempel skal velge type eik til tønnen, og hvor gammel denne tønnen er.

M08: Soil management (Agronomi) (4 ECTS)

I dette faget får man en gjennomgang i hvordan man skal kunne fremme god jordhelse og mer spesifisert hvilke av de ulike rotstokkene som skal velges innenfor ulike typer

av jord. Her går man også gjennom hvilke produkter man skal benytte ved ulike scenarioer for hvordan næringsinnholdet er i jorden.

M09: Enological materials (Ønologi) (2 ECTS)

Dette emnet tar for seg hvilke tilsetninger man kan tilsette til vinen. Dette er produkter som skal være med å beskytte den ferdige varen fra oksidasjon og oppvekst av uønskede mikroorganismer, tilføring av næring til gjæren under fermentering og beskyttelse av produktet under fermentering og lagring. Man vil også gå gjennom de satte grensene for hva man kan tilsette og regelverket rundt det. Ulike andre metoder for hvordan man kan beskytte vinene er også nevnt her. Vi hadde en gjesteforeleser fra DIAM som presenterte deres praksis og filosofi for produksjon av korker som ikke skal kunne tilføre vinen TCA, som gir den karakteristiske korkede aromaen som kan minne om gammel kjeller eller våt papp.

M10: Sustainability & pest and diseases control (Agronomi) (2 ECTS)

Vi gikk gjennom ulike varianter for sykdom- og skadedyrbekjempelse. Man går gjennom alle tilføringer av sykdommer som bakterier, virus, skadedyr (som ulike insekter) bringer og hvordan man skal bekjempe disse med spesifikke produkter. Det gis en grundig gjennomgang av hvilke midler som hjelper til spesifikke scenario og hvordan man skal sette opp en sprøyteplan gjennom en sesong. Dette med tanke på plantenes og insektenes syklus, samt været som vil sette begrensninger for hvordan sprøytepraksisen vil kunne gjennomføres.

Fransk språkkurs (4 ECTS)

Språkkurset/faget er et fag vi fikk tilbud om gratis utenfor programmet, og ble gjennomført av nabo universitetet. Kurset telte 50 timer undervisning gjennom semesteret og gikk på kveldstid to ganger i uka. Her vil man deles inn i ulike grupper ut fra hvilket språknivå du ligger på. Dette kartlegges i forkant gjennom en test som baseres på grammatikk, lyttebeherskelse og skriveferdigheter. Kurset er godt bygd opp og er å anbefale om man ønsker å lære språk mens man også er på utveksling.

Personlig utvikling

Jeg valgte å dra på utveksling for å møte nye utfordringer og oppleve nye kulturer. Frankrike ble fort valgt da interessen for vin og mat lå godt plantet i bunn. Det var også en god mulighet til å bli bedre kjent med seg selv og møte nye utfordringer ved å bo i et nytt land. Ettersom jeg er godt vant med å reise lengre avstander fra før, satte ikke dette noen begrensinger for hvor langt jeg kunne reise. Det å klare seg selv på reise er noe jeg er inneforstått med, selv med nye store og travle flyplasser.

Jeg lærte at ikke alt er like lett når man kommer til et nytt land med språkbarrierer og annen kultur. Jeg snakket ikke mye fransk før jeg dro dit, men klarte å kommunisere med de fleste gjennom enkel setningsoppbygging og med god hjelp av google oversetter. Utover det er det utrolig over hvor mye man kan lære gjennom kun et halvt år, både av språk og annen kunnskap.

Gjennom å følge det studiet jeg gjorde i Bordeaux vil det legge større vekt på valg av karriereveier og jobb senere i livet. Det gir muligheten å vise til at man har være gjennom ulike veier innenfor matbransjen som vil gi gode muligheter i min utdanningsretning. Utover dette har jeg også fått knyttet bekjentskaper til personer fra hele verden, da klassen var internasjonal. I tillegg til gode kontakter gjennom messer, bedriftsbesøk og praksisperiode. Dette kan komme godt med når man senere skal begynne å se etter jobb.

Bolig

Skolen jeg var hos ga muligheten for å leie bolig direkte fra dem. Dette ble gjort gjennom en kort søknad, hvor jeg fikk svar tilbake i løpet av 3 timer. Jeg fikk tildelt en romslig hybel jeg hadde for meg selv og betalte 445 euro i måneden med strøm inkludert. Det var tilgang til internett, men dette måtte betales utenom og kostet omtrent 15 euro per måned. Skolens eget nett var ikke tilgjengelig rundt boligene. Boligen i seg selv vær veldig enkelt utstyrt, og man ble nødt til å kjøpe inn utstyr etter eget behov. Heldigvis var det en bruktbutikk for studenter rett over veien, hvor man kunne få kjøpt kjøkken inventar og annet nyttig for en veldig billig penge. På bygget kan man se at det er et gammelt bygg og at det er veldig enkelt bygd i forhold til hva vi er vant med her i Norge. Veggene på utsiden av bygget virket veldig lytte så man hørte godt hva som skjedde på utsiden, noe som kan være til sjenanse på kveldene da det innimellom var mye festing utenfor.

Om universitetet

Bordeaux Sciences Agro regnes som et av topp 3 universiteter for internasjonale ønologi studenter. Kvaliteten på det de leverer av undervisning og kunnskap er høy. Skolen selv er på eiersiden av en vingård et lite stykke unna skolen, hvor mye av undervisningen for vinstudenter foregår. Her er det både praksis med høsting, trimming, vinifisering og jordanalyser. Skolen selv er ekstremt foroverlent for bærekraftig drift og benytter seg blant annet av sauer, gås, esel og hest for å holde gressområder trimmet. Ved restaurering av bygninger gjøres benyttes bærekraftig materiale som høy/halmstrå til isolering.

Byggene vi benyttet til undervisning på campus var både nye og flotte. De hadde to sensoriske labber hvor den ene ble ferdigstilt ila. den første måneden jeg var der. Vi benyttet begge flittig og det var godt tilrettelagt for sensorisk test av vin. Bygget med vårt hovedklasserom (som for øvrig kun var benyttet av oss) var nylig oppusset og av god standard. En av fasilitetene som ble godt benyttet var en utplassert kaffemaskin i nesten hvert eneste bygg.

Skolen har flere studier og programmer for internasjonale studenter. Klassen min besto utelukkende av kun internasjonale, og en klasse på 28 studenter telte 14 ulike nasjonaliteter.

Rett i nærheten av universitetet ligger det på den ene enden et studentsenter. Her er det lokalisert utsalgsted av mat og kantine hvor man kunne få kjøpt seg en lunsj bestående av 3 retter til 3 euro. I samme bygg er også bruktbutikken lokalisert. I den andre enden av campus er det flere ulike restauranter, vaskeri og et boulangerie hvor man kunne få kjøpt seg lunsj eller middag om dette var ønskelig. Matbutikk var rett i nærheten og det tok 10-15 minutter å gå bort. Her hadde de så og si alt man trengte og kan sammenlignes med en Coop OBS butikk. Det var gode kollektiv forbindelser og trikkestoppet var godt lokalisert midt i campus av nabouniversitetet som tok 10 minutter å gå til. Her gikk trikken hyppig i begge retninger og det var enkelt å komme seg inn til sentrum eller den andre retningen mot Pessac for å komme seg til undervisning på skolens vingård.

Språkutvikling

Før jeg dro på utveksling til Frankrike hadde jeg ikke hatt noen form for undervisning gjennom skole i dette språket. Jeg benyttet meg derfor godt av språkappen Duolingo for å ha noe å spille på når jeg ankom, ettersom franskmenn kan være kjent for å ikke beherske eller benytte engelsk så godt. Under oppholdet fikk jeg tilbudet om å delta i kveldsundervisning for fransk språk.

Dette språkkurset følte jeg var ganske nyttig for min del. Jeg merket fort at forståelsen ble enklere og bredere, i tillegg kunne jeg etter hvert kommunisere bedre der det var nødvendig i det daglige.

Kurset jeg fulgte gikk hovedsakelig på engelsk så forkunnskaper i fransk var ikke et krav, men det hendte seg at vi hadde gjesteforelesere som snakket fransk og derfor var det greit å ha noen kunnskaper innenfor dette språket.

Papirarbeid

Jeg trengte ikke noen form for studentvisum for å studere i Bordeaux, men det var krav fra skolen om ulike forsikringer som måtte ordnes med. Her var det nødvendig med forsikringer for boligen, ansvarsforsikring for deg som person og en person forsikring. Ut fra hva jeg fikk beskjed om måtte dette være gjennom et fransk forsikringsselskap. Dette var det ulike problemer med å få ordnet med på nett, så jeg oppsøkte et kontor for et av de forsikringsselskapene vi hadde fått liste over. Dette kontoret lå rett i nærheten av campus, og her var det ikke veldig vanskelig å få dette i orden. Utover dette viste det seg å være nødvendig med et fransk telefonnummer for ulike gjøremål, og en fransk bankkonto. De ulike selskapene jeg benyttet for de ulike behovene var MAIF (forsikring), Bougues (mobil) og Revolut (bankkonto). Revolut ble benyttet da dette var den enkleste banken å opprette i, da alt kunne ordnes digitalt og man trengte ingen tilsending av fysisk kort.

Er du fornøyd med utvekslingsoppholdet ditt, og vil du anbefale andre studenter å gjøre det samme?

Jeg er veldig fornøyd med mitt utvekslingsopphold, og vil sterkt anbefale andre studenter å benytte den muligheten om de får den. Bordeaux er en fantastisk by og man kan oppleve andre byer og tettsteder bare ved en liten biltur eller ved å sette seg på toget. Om man da også har over middels interesse for vin eller vil lære mer, er Bordeaux og regionens områder definitivt et godt valg for å lære mer og oppleve.

Var det vanskelig å få de emnene du ønsket å ta?

Ettersom jeg fulgte et allerede oppsatt kurs, var det ikke vanskelig å få de emnene jeg skulle ha.

Fikk du godkjent alle emnene dine da du kom hjem?

Mitt semester sto åpent, så alle emnene som jeg tok der er frie. Noe som gjør at de vil bli godkjent.

Er du fornøyd med den faglige kvaliteten på universitetet?

De fleste professorene og foreleserne hadde gode kunnskaper om det de underviste i, og jeg lærte veldig mye gjennom perioden min der. Mye av det som ble gått gjennom av biologi og kjemi hadde jeg allerede vært gjennom flere ganger tidligere og kunne dette godt.

Hvor langt rakk midlene du fikk fra Lånekassen/Erasmusstipend?

Stipendet rakk godt til både husleie og generelt livsopphold. Dette er i totalen noe mer per måned enn en vanlig støtte gjennom lånekassen. Utover vanlig forbruk blir det jo til at man benytter seg mer av kulturelle begivenheter og restauranter når man er i et annet land enn man opprinnelig bor i. Om Frankrike kan man jo si at prisene generelt er mye lavere enn det vi opererer med i Norge, så generelt sett var støtte fra både Lånekassen og Erasmus til god nytte og rakk langt!

Oppnådde du det du ønsket ved å dra på utveksling?

Definitivt! Jeg har oppnådd mål om å lære mer om vin og hvordan dette produseres på bakgrunn av en større interesse. I tillegg fikk jeg begynt å lære meg fransk, som har vært et ønske å oppnå over en periode. Gjennom oppholdet har jeg også stiftet ulike bekjentskaper i Frankrike og fått venner fra flere kontinenter.

Gjennom programmet var det også flere ekskursjoner til produsenter og ulike messer. Disse befant seg nødvendigvis ikke i Bordeaux regionen, og derfor var det store muligheter til å oppleve større deler av landet. Ut fra dette er jeg meget fornøyd med oppholdet!

Stikkord: Frankrike, Bordeaux Sciences Agro, Viticulture & Enology, Master i matvitenskap og ernæring.

Besøk og omvisning hos produsent av eiketønner for lagring av vin.

Vinsmakingsmesse, med lokale-, nasjonale- og internasjonale produsenter. Her fikk man smake på vin av den høyeste kvalitetsmerkingen.

Omvisning hos en av vennskaps produsentene til skolen. Her skulle vi se på typer beskjærings metoder, men fikk også både smake og se hvordan de produserte Armagnac.